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Les fruits et légumes du mois

Découvrez La fraise

Fruit rafraîchissant par excellence, grâce à sa richesse en eau, et à son bon équilibre glucides/acides organiques, la fraise présente la particularité d’être fort peu énergétique : 52 kcal. pour une portion de 150 g. De plus sa richesse en vitamine C est remarquable.

Idée de recette de saison: Salade de fraise, basilic, poivre blanc et vinaigre balsamique

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La recettes de la semaine

Ingrédients ( pour 4 personnes )

  • 6 petits artichauts (violets)
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 300 g de riz
  • 7,5 dl de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Parmesan râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Eplucher les artichauts jusqu'aux feuilles claires.

Les couper en deux et retirer le foin avec une petite cuillère.

Presser le citron, mettre le jus dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.

Y cuire les artichauts durant 5 minutes et réserver.

Emincer l'oignon et l'ail ; dans une casserole, les faire revenir dans l'huile et verser le riz.

Ajouter petit à petit le bouillon au riz et laisser frémir.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Couper les tomates séchées et les artichauts en petits morceaux et les ajouter à la préparation ; terminer la cuisson.

Ciseler le basilic.

Assaisonner, saupoudrer de parmesan et de basilic ; ajouter le zeste d'un demi-citron avant de servir avec une salade.

Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora

Numéro 5
Spécial Pâques

Une matinée avec Frédéric Jaunault, MOF Primeur 2011🥕🍆🌶🌽🥦
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Pour la Pentecôte, régalez-vous avec un succulent carré de veau pousse-café 🤤😍
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Voici un aperçu des magnifiques plats élaborés par nos Chefs à l'occasion de la Journée Mondiale de l'Environnement ♻️.
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Cette année, la Journée Mondiale de l'environnement nous sensibilise à la pollution de l'air 💨😱
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